シャルドネ・ル・ブリュロー[2021]メゾン・ボワトー【フランス　ボルドー　白ワイン】

【シャルドネ・ル・ブリュロー】
アペラション:IGP シャランテ
リュー・ディ:Le Bruleau ル・ブリュロー
栽培面積:1.0 ヘクタール
立地:標高65 メートル南西向き斜面
平均樹齢:20 年
植樹比率:5500 本

醸造:手摘みで収穫し、その場で選果したブドウは潰れないように、容量5 キロの小さなケースで醸造所まで運搬。破砕も除梗も行わずに、空気圧圧搾機で全房のままソフトにゆっくりとプレス。プレス時間は約3時間半。その後24時間軽く清澄させて良質な澱のみを残したまま、定温に温度管理されたセラーで容量228 リットルのブルゴーニュ・バリックでゆっくりと発酵させる。発酵終了後引き続きバリックで澱とともに13～16ヶ月間熟成させる。マロ発酵は自然に任せる。無清澄・無濾過で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは9 月16 日に収穫。新樽比率は15%。マロ発酵は一部の樽で自発 的に行われた。熟成期間16 ヶ月。2023 年1 月末に瓶詰め。総生産量3,000 本。ア ルコール度数は13 度。

味わいのコメント:麦藁がかった黄色のローブ。干し草やゴマ、アカシアを思わせる強烈な 香りに、カルダモンなどの香辛料、そしてヨウ素や牡蠣殻などの美しいノートが感じられる。 口中は丸みがあるが、エレガントなテンションが備わっていて、バランスが取れている。フィニッ シュにもフィネスが感じられ、⾧い余韻には心地良い酸と共にイエローフルーツのノートが感じられる。