ピノ・ノワール・レ・ペリエール[2021]メゾン・ボワトー【フランス　ボルドー　赤ワイン】

【ピノ・ノワール・レ・ペリエール】
2021 ヴィンテージで初めて割り当てをもらえた生産量1 樽のプライヴェート・キュヴェ
アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
リュー・ディ:Les Perrières レ・ペリエール
栽培面積:1.5 ヘクタール
立地:標高100 メートルの南向き斜面
平均樹齢:35 年
植樹比率:6700 本

醸造:手摘みで収穫し、その場で選果したブドウは潰れないように、容量5 キロの小さな ケースで醸造所まで運搬。ブドウは破砕せずに90%全房で、定温に温度管理されたセラ ーで、オープントップのステレスタンクで発酵させる。15 日前後のキュヴェゾンの前半は1 日 1 回の櫂入れ、後半は1 日1 回のポンピングオーバーを施す。その後、ブルゴーニュ産バリ ックで12～18 ヶ月間熟成。新樽は用いない。無清澄・無濾過で瓶詰め。

2021 ヴィンテージは9 月18 日に収穫。熟成期間16 ヶ月。2023 年1 月末に瓶詰め。 総生産量280 本。アルコール度数13 度。

*ピノ・ノワールのリュー・ディ“レ・ペリエール”は、メゾン・ボワトーが本拠を置くサン・フォール・ シュル・ジロンドから80 キロ近く内陸に入ったHiersac イエルサックのコミューンにあります。 サン・フォール・シュル・ジロンドに比べると、夏暑く、冬寒い大陸性気候でよりブルゴーニュ に近い気候だそうです。