イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ[2022]フラ・イ・モンティ【イタリア　ラツィオ　自然派　白ワイン】

【イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ】
フィアーノとのブレンドで、品格あるフィネスを表現した白のトップキュヴェ
ヴィーノ・ビアンコ
品種：マトゥラーノ80%、フィアーノ20%
ヴィンテージ：2022 年

醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗・破砕した後、果皮とともにア ンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。マセラシオンは8日間。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後、手動の小さなバ スケットプレスで圧搾して、引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵 とシュール・リによる熟成。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで 瓶詰め。

2022 ヴィンテージのSO2 トータルは2023 年9 月時点で16.0mg /l。アルコール度数は12.5 度。

味わい：金木犀や洋ナシ、パイナップルなどの上品でエレガントな香り。フレッシュで柔らかい口当たり。品格のある酸とエレガントな口中。爽やかなフィニッシュには、微かなタンニンとともにヘーゼルナッツのニュアンスが広がる。

ワイン名のIl bianco di Civita イル・ビアンコ・ディ・チヴィタとは、文字通り“チヴィタの白ワイン”という意味です。フランチェスコの祖母の93 歳になるお婆ちゃん、チヴィタに捧げられたキュヴェです。エチケットのイラストは腰を屈めて栗を拾っているチヴィタお婆ちゃんです。