ウナ・アル・ジョルノ[2021]フラ・イ・モンティ【イタリア　ラツィオ　自然派　赤ワイン】

【ウナ・アル・ジョルノ】
醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。オープントップの発酵層で野 生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。足によるピジャージュで約20 日間のマセレーション。

発酵終了後、手動の小 さなバスケットプレスで圧搾。フリーランワインのみをグラスファイバーのタンクに移し、マロ発酵 と8 ヶ月の熟成。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。 2021 ヴィンテージのSO2 トータルは2022 年10月時点で32.0mg /l。アルコール度数は13 度。

味わい：ルビーレッドの色合い。チェリー、プラムなどの心地良いアロマ。フレッシュなアタック で瑞々しい口中。タンニンもしなやかで冷涼感がある飲みやすい味わいのメルロー。余韻も エレガント。

ワイン名の Una al giorno ウナ・アル・ジョルノとは、『一日に一本』という意味です。昔から地元の年⾧者達は「一日一本ワインを飲むことは、心と体にとって良いことじゃ。」と言っていました。美味しいワインは私達を幸せにしてくれます。

このメルローは、村の年⾧者が言うように「一日一本」飲みたくなるほど、美味しいのでこの名前を付けました。そして、エチケットはユーモアを込めて薬の処方箋のデザインにしました。そこに「一日に一本」と書かれているわけです。