バルゴウニー・1970ブロック・カベルネ・ソーヴィニヨン[2021] ジョシュア・クーパー【オーストラリア　自然派　赤ワイン】

【バルゴウニー・1970ブロック・カベルネ・ソーヴィニヨン】
●VIC/ベンディゴ
●ALC/クロージャー：13% / コルク
●品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%

●ベンディゴに位置する1970年に植樹された古い畑（標高200m・頁岩・石英・鉄分を多く含む土壌）から。手摘み・選果・除梗されたブドウは開放タンクで約３週間のマセレーション、自然醗酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケットプレスされ12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

深みのあるガーネット色。とにかく一度ではプロファイルできないほど複雑な要素が詰まっており、黒カシスや薔薇、鉄に杉の樹などと際限なく様々な表情が現れます。

口に含めば極めて洗練された上質なタンニンが全体を引き締めながら、凝縮した果実のエネルギーに口内が満ち溢れているかのようです。もし若いうちに開けられるなら、必ずデキャンタをお願い致します。