ダッシュ・ファーム・シャルドネ[2021]ジョシュア・クーパー【オーストラリア　自然派　白ワイン】

【ダッシュ・ファーム・シャルドネ】
●VIC/セントラル・ヴィクトリア
●ALC/クロージャー：12.5% / コルク
●品種：シャルドネ100%

●マセドンGIの境界線を僅かに離れた場所に位置するDash Farm（標高450m・1999年植樹・花崗岩質）から。手摘み・選果され部分的に足で破砕し全房のままプレス。オーク樽にて自然醗酵（300Lの新樽含む）、上質な澱と共に12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステンレスタンクで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

艶がありグリーンがかった淡めのゴールド。レモンやグレープフルーツの皮にネクタリンやジャスミン、それにスパイスも。 全体を上質な酸とミネラルが貫きながら、クリーミーなテクスチャーと複雑な旨みが何とも言えない魅力を織り成しています。