白-Shiro-[2023]千夢ワイナリー【日本　宮城県　白ワイン】

【白-Shiro-】
type 白
vintage 2023
alcohol 10%
grapes Steuben 48%・Verdeley (seibel9110) 43%・Chardonnay 9%
Product 414 btl

補糖や補酸、酸化防止剤など、すべての添加物は一切なし 2023ヴィンテージ新しいワインがもう一つ千夢ワイナリーのラインナップに加わりました。 「全ての人におもてなし風間さんのスチューベン」 収穫にお伺いすると、すでに朝採りの葡萄が山盛りになっています。

その日に全てダイレクトプレスし、古樽にてバレルファーメント。自然のままに発酵終了後は約2ヶ月間の樽熟成。 「心を込めて大切に育てる」秋葉さんも大満足のセイベル。 究極の完熟で収穫。

どの日にダイレクトプレスしたフレッシュな果汁はマヌカハニーのような香りと、柑橘系の爽やかな香りと優しい甘味が楽しめます。このflavorを引き立たせるために、特に温度管理に重点をおき、開放槽で野生酵母によりゆっくり低温で発酵させました。 剪定や葡萄の生態を毎年研究し続ける秋葉さんのシャルドネ。葡萄は一斉に完熟するものではありません。

房ごとに熟度を見極め数回に分けて収穫しました。その日にダイレクトプレスをしたフレッシュな果汁をフレンチオーク樽でバレルファーメント。発酵終了後はバトナージュをしながら約2ヶ月間の樽熟成。 フルーティーでレモンイエロー。パイナップルや白桃を思わせ、やわらかな酸味と滑らかな舌ざわりは日頃ワインになじみのない方にも楽しんで頂けるのではないでしょうか。