ミュスカ・セック・デ・ルマニス[2023]ジミオ【フランス　ラングドック　自然派　白ワイン】

【ミュスカ・セック・デ・ルマニス】
色合いは透明感のある淡いレモン色。レ モン、ヴェルヴェンヌ、アニス、モミの木の 香り。ワインはピュアかつみずみずしく滑 らかで、透明感のあるエキスにレモンのようなシャープな酸、塩気のある滋味深いミネラルがきれいに溶け込み、余韻に心地よい苦みが残る。

収穫日は8月8日、14日とスタートは2022年をさらに更新しドメーヌ史上一番早かっ た！収量は25hL/haと日照りにもかかわらず量に恵まれた。残糖0.5g/Lと完全辛口。ワイン名のデ・ルマニスは畑の名前。SO2無添加、ノンフィルター。

2023年は太陽とブドウの収量に恵まれた年。また、収穫開始日が8月8日と2022年を超えるジミオ史上最も収穫の早い年だった。醸造は、酵母の働きが非常に活発だったため、久々にワインを完全発酵させることできた。

出来上がったワインは、いつもよりもスレンダーで北アルザスを彷彿させるような洗練感がある。いつもの残糖のあるボリューム感が全て削ぎ落され、まるでミュスカの酸とミネラルの旨味だけを取り出したような繊細な味わいだ。一見、口当たりはみずみずしくライトだが、じっくり味わうと塩気のあるミネラルの旨味が噛めば噛むほど上がってくる。このダシが染み入るようなクリスタル感溢れるワインはま さに魚介や野菜など素材を生かした料理との相性にピッタリ！