ル・カブ・デ・ザコリット[2021]デ・ザコル【フランス　ローヌ　自然派　赤ワイン】

【ル･カブ･デ･ザコリット】
2014年からカベルネ100%。カベルネだけで十分にバランスが取れるのは本格的なビオディナミ栽培の安定が大きな要因。５０％全房､ステンレスタンク発酵､天然酵母､最大28度発酵(8日間)､旧樽1年熟成（ラルロ樽メイン)。タンニンを抽出しすぎないように､ソフトで早い段階でのプレスを行います。重視したのは､このワインの果実味と自発性です。 フルーティーで心地よいワイン。

【リアルワインガイド88号】91点
例年は力強いカブですら、21年モノはしっとりとエレガント。色合いもやや濃いめくらいで、黒赤果実に大地や枯れ葉、ダシ風味が混ざる芳香が柔らかく漂う。飲むと薄旨系？と思うほどの優しさだけど骨格がしっかりしているところはやはりカベルネ・ソーヴィニヨン。黒果実の落ち着きとほろ苦さが、ジューシーさやたっぷりのうま味を大人の味わいに変えている。21年に関しては、カブの方がほんの少しだけ中身が充実しているけど、どっちを選んでも大正解です。