おやすみなさい[2024]ドメーヌ・ポンコツ（当店セレクトの自然派ワインとの合計2本セット）【日本】

非常に、この『ドメーヌ・ポンコツ』の人気がとても高まってきております。今回は『当店セレクトの自然派』ワインとのセット販売とさせていただきます。

【セットの内容】(各1本)
◇おやすみなさい[2024]ドメーヌ・ポンコツ（スパークリングワイン　ロゼ）　1本 1,800円（税込:1,980円）
◇当店セレクトのナチュラルワイン1本　4,800円以上

【おやすみなさい】
巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体他サンソー、カベルネ・フラン等

巨峰、ピオーネ
甲州市勝沼町上岩崎、小佐手、山梨市大工
藤稔、甲州
笛吹市一宮町千米寺
ヴィニフェラ
甲州市勝沼町上岩崎、塩山千野、山梨市水口

藤稔をMCした分、苺やラズベリーでチャーミングさがトップノートに出てくるのは2024の特徴。今年は瓶内2次に変えたことによりオリが減りピュアな果実味がより強く出ている。 泡は優しめ口

藤稔をMC2週間後、遅らせて収穫した巨峰と一緒にプレス。その後樽発酵。あとから収穫した甲州（千米寺）、サンソー、カベルネフラン（塩山千野、千米寺）、プティマンサン（上岩崎）をダイレクトプレスして樽発酵。各々をオリ引きしてブレンド。ガス圧1.5気圧に目安で補糖し、瓶内で発酵を終える（瓶内2次発酵）


【インポーター情報】
葡萄とテロワール
今⾃分がテロワールを語ることは、（やはり）10年早いと考えている。つまり、乱暴な⾔い⽅だが、今はた だ造っているだけに過ぎない。⾃分の栽培で、⾃分の品種で、⾃分がブドウを育てる⼟地で何が産まれてくる か。⾃分が死ぬまでに分かるかも保証できないが、⾃分が今やれることは、⾃分が育てたブドウで表現できる ことを表現するだけである。⾃分たちの代でできるとも考えていない。まだまだ始まったばかりなのだと思っ ている。

醸造
⾃家農園葡萄を原料にし、培養酵⺟や酵素、発酵助剤等の使⽤を⼀切⾏わず、葡萄に付着した⾃然酵⺟によ り発酵を⾏う。また、製品の品質保全のために不可⽋とされる亜硫酸は必要最低限の使⽤とし、極めて天候が 不良な年を除きアルコール分上昇を意図した糖分の添加を⾏わない。 スパークリングワインにおいても、酵⺟の添加は⾏っていない。