【4月中発送厳守】レ・テール・メレ[NV](2021)ドメーヌ・ド・ビシュリー(1本＋他1本)合計2本セット

【セットの内容】(各1本)
〇レ・テール・メレ[NV](2021)ドメーヌ・ド・ビシュリー 税別12000円
〇ラ・ピュセル[2019]トーマ・ペルスヴァル（税別17000円）
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000005058


【レ・テール・メレ】
2019 年から新しくドメーヌのポートフォリオに加わった ピノ・ノワールのブラン・ド・ノワールのキュヴェ
品種:ピノ・ノワール100%

リューディ:レ・メ、アン・ヴァル・リジェ、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ 収穫年:2021 年の収穫ブドウ100% R21（Récolte 2021＝2021 年収穫）の略 醸造について: 水平式圧搾機で圧搾。バリック（新樽は用いない）40％、ステンレスタ ンク60％でアルコール発酵とシュール・リーによる熟成。マロ発酵は自然に実施。その後、 清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビ オ認証のMCR を使用。SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。

2021 ヴィンテージの収穫日は、アン・ヴァル・リジェとヴァル・キュルが9/12、ラ・フォンテーヌ・デ ュ・ノワイエが9/13、レ・メが9/14。2022 年5 月19 日ティラージュ。2024 年3 月デゴルジ ュマン。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量3,605 本。アルコール度数 12.5 度。2024 年4 月時点でのSO2 トータルは10mg/l。ガス圧は6.5 気圧。

Les Terres Mêlées レ・テール・メレとはフランス語で、『混じり合ったテロワール』という意味。 このキュヴェは単一のリューディから造られるのではなく、その年に出来が良かった区画の異 なるピノ・ノワールのアッサンブラージュから造られるため、このように命名されました。 今回のR21（Récolte 2021＝2021 年収穫の略）は、ヴィエイユ・ヴィーニュの3 つのリュー ディ（レ・メ、アン・ヴァル・リジェ、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ）のピノ・ノワールから造られ ました。

味わい：ホワイトグレープフルーツや八朔、白い花などのエレガントな香り。微かにミネラルのニュアンス。アタックは柔らかく、エレガントで、塩味と旨味、ミネラルのバランスが取れてふくよかな口中。フィニッシュにはブラッドオレンジのノートが残る。


【湘南ワインセラーのコメント】
毎回毎回、驚かされるシャンパンを輸入してきてくれるＶＩＶＩＴさんより、またまた注目のシャンパン『ドメーヌ・ド・ビシュリー』が到着しました！！

生産僅か４,０００本の完全ビオロジックＲＭ！！！世界中のバイヤーが奪い合う状態になっている新進気鋭です！！シャンパーニュ地方のミシュラン星付きレストラン「ラシエット」（三ッ星）と「レ・クレイエール」（二ッ星）が即座に採用を検討する他、世界中のインポーターの間で争奪戦状態！！！そんな中、さすがＶＩＶＩＴさん、日本市場にも注目すべき彼のシャンパンを届けてくれました＼(^o^)／　エライ！！

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』

という哲学のもと、シャンパーニュ造りを行っている新進気鋭の『ドメーヌ・ド・ビシュリー』。単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現していてまるでブルゴーニュのようで、名称にも『ドメーヌ』が付いています！

当主のラファエル・ピコネは１９８７年生まれ。2013 年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015 年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。

除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジックでブドウ栽培を行い、栽培した中から、最良のブドウのみでシャンパーニュを造る！という哲学から、デビュー・ヴィンテージとなる2015 ヴィンテージでティラージュしたのは僅かに4,680 本。残りのブドウや果汁は全て地元の共同組合に売却しています。