ビノム(2022)マチルド・サヴォイ【フランス　シャンパーニュ　白　泡】

【ビノム】
コープランタション（混植）のリュー・ディから生まれたキュヴェ
AOC シャンパーニュ
品種:ムニエ70%、シャルドネ30%
収穫年:2021 年15%、2022 年85%

1991 年植樹のムニエと2016 年植樹のシャルドネが混植されているキュシュリー村にある リュー・ディ“Les Vieux Fossés レ・ヴュー・フォセ”（栽培面積0.52ha）の区画のブドウ 100%。

醸造:手摘みで収穫した2 品種のブドウを一緒に圧搾して、ホウロウのタンクで発酵。マ ロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発 酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。 2021 年の収穫は9/13 と9/14。2022 年の収穫は9/7 と9/8。現行ロット（21&22 ベース）は2023 年3 月にティラージュ。2024 年10 月にデゴルジュ。ドザージュは3g/l （エクストラ・ブリュット）でMCR を使用。アルコール度数12 度。ガス圧は6.0 気圧。総 生産量1,500 本。

『Binôme ビノム』とは、フランス語で「デュオ、ペア」を意味する言葉。これは、マチルドが、 日々のドメーヌでの作業を影で支えてくれる夫に感謝の気持ちを込めてつけた名前です。 このキュヴェが、2 品種のブドウのアッサンブラージュの組み合わせであることも意味していま す。

最新ヴィンテージがめちゃくちゃ良くなっております！！！。新世代のグロワーは激変的な成長をしていくので全く持って目が離せません！！ナチュラルかつ、キメ細かい洗練された味の凝縮！！！今後の期待も相当膨らむ新人さん！！さすがＶＩＶＩＴさんです！！！！