コート・デュ・ジュラ ヴァン・ジョーヌ[2015]ドメーヌ・ボールナール(620ml)(1本＋他2本)合計3本セット【フランス　ジュラ　自然派ワイン】

※ヴァンクールさんのワインとのセット販売とさせていただきます。

【セットの内容】
〇コート・デュ・ジュラヴァン・ジョーヌ[2015]ドメーヌ・ボールナール（620ml）1本(税別:23,350円)
〇ヴァンクールさんの輸入ワイン2本　(合計　税別:11,700円以上)

【コート・デュ・ジュラヴァン・ジョーヌ】
透明感のある深い黄金色。サフラン、クルミ、メイプルシロップ、カレーの香り。ワインはピュアかつ透明感のある滑らかなエキスがスパイシーで、後から収斂にも似たミネラルの塩味がピートのフレーバーと共に長く余韻に残る！

収穫日は9月21日とブドウが早熟だった！2015年は日照りの年にもかかわらず30hL/haとそこそこ収量がとれた！ブドウはレ・シャサーニュの畑から！当初はサヴァニャン・レ・マルヌを仕込む予定だったが、2015年は状態の良い灰色産膜酵母が張ったため、そのまま7年間放置した！SO2無添加！ノンフィルター！

当初は、ヴァン・ジョーヌよりも産膜熟成の短いキュヴェ「サヴァニャン・レ・マルヌ」を仕込む予定であったが、張った灰色産膜酵母の状態が予想以上に良かったため、急遽熟成を 2 年から 7 年に引っ張りそのままヴァン・ジョーヌに仕上げた。2015 年は、ブドウの潜在アルコール度数が高い上に、ヴァン・ジョーヌに必要な酸もしっかりとある高品質なサヴァニャンに恵まれた当たり年。

醸造は、タンクでワインを完全発酵させた後、伝統的に沿って半地下カーヴの屋根裏でウィヤージュを施さず 7 年間ワインを静かに酸膜熟成させた。出来上がったワインには、上質なヴァン・ジョーヌに特有のカレーのようなスパイス香が立ち上り、塩辛さを感じるほどのミネラル感と、複雑なフレーバーが長く余韻に残る！「当たり年」と称されるにふさわしいポテンシャルとフィネスを兼ね備えている！このヴァン・ジョーヌを飲むとやはり熟成コンテチーズが恋しくなる～！