サンプル・エ・ファンキー[2024]ボンヌ・ピヨッシュ【フランス　シュッド・ウェスト　自然派　微発泡ワイン　白】

【湘南ワインセラーのコメント】
年末が近づくと、毎年ぐっと増えるのが

「お正月の蟹に合うワイン、何がありますか？」
「大きめの海老にバッチリの一本を探してます！」

というご相談です。

実は蟹に合わせる“本気の一本”が出せるかどうか、ワインショップの 腕が問われる と思っています。

だって、お正月に蟹を食べるときって、
口の中が“蟹100％”になるくらい集中しますよね（笑）

その強い旨味に押し負けず、
でも邪魔をせず、
そっと寄り添ってくれるワイン。

その条件をすべて満たした“最強の泡”がこちら！！

『ボンヌピヨッシュ』

お正月の蟹・海老に合わせるために買っておくべき一本

葡萄品種は モーザック100％。
ほんのり薄濁りで果実味の厚みがあり、ドザージュゼロのキリッと辛口。

この“厚み”と“ドライさ”が蟹と海老にドンピシャ。

蟹の甘い旨味にすっと寄り添い、
濃厚な余韻の中で泡が優しく跳ね返し、
口の中に“旨味の相乗”が生まれます。

まさに 蟹×海老のための泡 と断言できる仕上がり！！

生産者は新世代の旗手

フランス南西（シュッド・ウェスト）の造り手、ヨアン・ルジエ。
アメリカでソムリエとして世界のワインを飲み倒し、
ナチュラルワインの魅力に惹かれて故郷でドメーヌを設立。

彼のワインには、
若い世代らしい“液体の躍動感” があって、
グラスに注いだ瞬間から“美味しい予感”が広がります。

お正月のご馳走に“備える一本”としてぜひ

蟹・海老を準備するなら、ワインも一緒に揃えておくのがおすすめ。

「お正月にこれを開けたい！」
そう思える一本になるはずです。

【サンプル・エ・ファンキー】
モーザックで手掛けたペット・ナット
Vin de France
品種:モーザック100%
収穫年:2024 年100%（買いブドウ）

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。同時に軽く足でブドウを破砕することによって極僅かに色素を抽出。野生酵母のみでグラスウールのタンクで温度管理を行わずに自発的に発酵。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。ドザージュはゼロ。SO2 は醸造中もデゴルジュ時も完全に無添加。

2024 年の収穫日は9 月8 日と9 日。ティラージュは10 月1 日。2025 年2 月初めにデゴルジュマン。アルコール度数11 度。総生産量3,000 本。2025 年2 月時点のSO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧6.15 気圧。

ヨアン自身のコメント：私はペット・ナットを造るのが楽しみでした。ペット・ナットの難しさは、ちょうどいいタイミングでボトリングすることです。早すぎると泡が多くなり、遅すぎると泡が足りなくなってしまうからです。キュヴェは文字通りシンプルでファンキーな味わいであることからサンプル・エ・ファンキーと命名しました。エチケット・デザインは妻のエイミーが手掛けました。