ボン・ヴァン[2024]サンティニ・コレクティヴ【フランス　ブルゴーニュ　自然派　赤ワイン】

【ボン・ヴァン】
本来は単体で造られる 5 種類のキュヴェを全てアッサンブラージュして1つのワインに仕立て たキュヴェ。生産量が激減した 2024 年のブルゴーニュで例外的に誕生したキュヴェ
アペラション:Vin de France ヴァン・ド・フランス
品種:ピノ・ノワ-ル 1/3、シャルドネ 1/3、ガメィ 1/3
現行ヴィンテージ:2024 年
アッサンブラージュされたキュヴェは以下の
 ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ “レ・シャン・ペルナン” 赤(ピノ・ノワール)9/16 収穫
 シャンプリット 赤(ピノ・ノワール 1/2、シャルドネ 1/2)9/18 収穫
 マコン・マンセイ 赤(ピノ・ノワール)9/21 収穫
 ボージョレ 赤(Bully ビュリー村にあるリューディ“レ・ピエール・ドレ”のガメイ)9/23 収穫
 ブルゴーニュ・ブラン(マコネーのリューディ Le Quart レ・カールのシャルドネ)9/30 収穫

醸造:ブルゴーニュ・ブランは、除梗せずに全房でダイレクトプレス。ステンレスタンクで野生 酵母のみで自発的にアルコール発酵。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で 自発的なマロ発酵と熟成。その他の赤ワインのキュヴェは全てフロッタイゾンの手法で醸造。

手摘みで収穫したブドウの 1/2 を全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスした 1/2 の 果汁でタンクを満たす。ダイレクトプレスした果汁の中で、全房のブドウがマセラシオン・カル ボニックで自発的に発酵。当時にダイレクトプレスの果汁の自発的なアルコール発酵。野 生酵母で発酵。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマ ロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。瓶詰め前に全てのキュヴェをブレンドし、 無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるた めに、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

2024 ヴィンテージは総生産量 3,500 本。アルコール度数は 11.5 度。2025 年 9 月時点の SO2 トータルは 34mg /l。


【湘南ワインセラーのコメント】
まだ多くの人が気づいていない、
ですが確実に“次のスタンダード”になっていくブルゴーニュがあります。

VIVITさんが輸入する
【サンティニ・コレクティヴ】最新ヴィンテージが入荷しました。

年々、静かに、しかし確実に評価と人気を高めている
“最先端のブルゴーニュ”。

今回、特に注目していただきたいのが
特別キュヴェ【ボン・ヴァン】です。

本来は単独で仕込まれる5つのキュヴェを、
すべてアッサンブラージュし、
ひとつのワインとして再構築。

2024年、ブルゴーニュ全体で生産量が激減するなか、
「今だからこそ、この形がベストだ」と判断して生まれた、
まさに“例外的なワイン”。

◎ ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ
◎ シャンプリット
◎ マコン・マンセイ
◎ ボージョレ
◎ ブルゴーニュ・ブラン

テロワールも個性も異なる要素が重なり合い、
驚くほど立体的で、躍動感に満ちた味わいに仕上がっています。

この決断ができるのは、
かつてワイン商として、コシュ・デュリ、ラヴノー、メオ・カミュゼ、
ヴィレーヌなど、フランス中の超一流ドメーヌを飲み尽くしてきた
クリストファーだからこそ。

“本物を知り尽くした人間が、次の価値をつくる”
その説得力が、グラスの中にしっかり現れています。

さらに、

・傑作ヴィンテージ2023年の「ブルゴーニュ・ブラン」
・マルサンヌ＆ルーサンヌを10日間マセラシオンしたオレンジワイン「ヴァン・アンブレ」
・総生産700本のみ、急斜面Souzonのリューディから生まれる「シルーブル」


フロッタイゾンという革新的手法を取り入れ、
ダニエル・サージュ、ノー・コントロール、マルク・ソワイヤールらと同じ
思想で造られる、まさに“今のブルゴーニュの最前線”。


グラスに注いだ瞬間から感じる、飛び跳ねるようなエネルギー。
ジューシーで、透明感があり、
余韻にはザクロのような瑞々しい果実味が長く続きます。

「ブルゴーニュって、まだこんな表現ができるんだ」

そんな驚きに出会えるワインです。


ブルゴーニュの新しいスタイルを、
ぜひご自身の舌で体験してみてください。

数量は非常に限られています。