ディミトリ・ブラン

Domaine des Forges et Associés（ドメーヌ・デ・フォルジュ・エ・アソシエ）は1996年、Bohrmann（ボーマン）家によって設立されました。2002年、ボーマン家はムルソーに畑を購入してDomaine Bohrmann（ドメーヌ・ボーマン）を立ち上げました。2005年からDimitri Blanc（ディミトリ・ブラン）がこのドメーヌの責任者を務めています。

ドメーヌ・デ・フォルジュ・エ・アソシエはワインの品質、畑・テロワールの尊重という私たちの理念はそのままにアペラシオンの範囲を広げたいと考えてディミトリ・ブランが自らの名前を冠して再始動したのです。2018年が最初のヴィンテージとなりました。ドメーヌ・デ・フォルジュ・エ・アソシエはムルソーに居を構えています。醸造所、ワイン蔵、そして巨大な地下のカーヴから成る建物は17世紀に建立されました。結婚式などのレセプションにも利用されています。

Dimitri Blanc（ディミトリ・ブラン）
葡萄栽培とワインへの情熱は10代の頃まで遡ります。
私は大学で化学と経済学を学んだ後、情熱を仕事を両立させることが可能であることに気が付いたのです。葡萄栽培と醸造学を学び、マコンのシャントレにあるDominique Cornin（ドミニク・コルナン）でキャリアをスタートさせました。当時、生産者協同組合に葡萄を収めていたドミニク・コルナンの自社元詰め、そして畑のビオロジック転換を共に歩みました。ドミニク・コルナンで6年間務めたのち、2005年からはドメーヌ・ボーマンの責任者を務めています。葡萄栽培から醸造までを手掛けるヴィニュロンとしての仕事なのです。

ドメーヌ・ボーマンで大好きなワインを造っている中で自分の名前で自由にワインを造ってみたいという気持ちを止めることは出来ませんでした。私のワインはブドウ畑での仕事の質に比例するワインです。

白ワインは天然酵母で発酵させ、シュトッキンガーの樽で熟成させます。樽香が控えめなオーストリア産の樽が私の理想に近く、この樽で12～18カ月熟成させます。

赤ワインは手摘み収穫、ミレジムにもよりますが20～50％全房で発酵させます。天然酵母でピジャージュ（櫂入れ）は施さずに、ルモンタージュ（液循環）させながらゆっくりと発酵させるアンフュージョンと呼ばれる方法です。私は素材となる葡萄の質を重視したいのです。エルミタージュの樽で12～18カ月間熟成。新樽比率は25％を越えません。

私はワイン同様に音楽にも情熱を抱いています。2002年からはサックス奏者としても活動しています。葡萄の樹、果実、ワインは私たち人間と同じく波動に敏感です。生きた細胞に波動が影響を与えるのです。私はワインセラーで演奏することが大好きです。ワインは不満をこぼすことなく、偽りのない音楽を聴いて育っています。