アンプロヴィザシオン 2[2021]ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン【日本　岡山県　微発泡ワイン　赤】

「アンプロヴィザシオン」は、直訳すると「即興」です。予め準備していたものではなく、その時、その場の感覚で、湧き上がってくるものをそのまま表現しています。私事になりますが、妻の出身は神戸でして、家族も住んでいることもあり、私も神戸には大変親しみを感じております。あるご縁をいただいて、神戸の葡萄を醸造する機会に恵まれました。神戸産の葡萄を私なりに表現してみました。

こちらの葡萄は慣行農法で栽培されており、自然派ワインと私は呼べないと思っております。醸造時には葡萄以外のものは使用しておりません。

色調はルビー　 香りの強さは現時点では中くらいです。サクランボ、イチゴなどの赤い果実の香りが中心。それにシナモン、丁子、シソなどのスパイス香りが複雑さをもたらしています。口に含むと、綺麗な軽快な赤い果実が口の中に広がり、微炭酸が爽やかな酸をつくりだし、さわやかな後味となっています。　ワインが落ち着いてきたら、もっと華やかな香りがたつと思います。（瓶詰め後、二週間での試飲。現在もまだワインが緩やかに発酵中）飲み頃は今からと5年後ぐらいかと思います。

■テクニカル情報■
ワインの特徴：軽い赤ワイン 微炭酸
ぶどうの品種：カベルネソーヴィニオン 100% 神戸産
ぶどうの産地：神戸市北区
ぶどうの樹齢：平均35年
醸造：醸造方法はちょっと複雑です。3つのタンクのワインからできています。すべてのタンクに共通して言えることは、葡萄を房ごとタンクにいれて、二週間そのままマセラシオンカルボニックをしています。一つ目のタンクはそのあとピジャージュを5日間、そのあとプレスをして、小樽で発酵させました。二つ目は4日間ピジャージュをして、プレスのあとステンレスタンクで発酵。最後のタンクは3週間マセラシオンカルボニックのあと、ダイレクトプレス。 それらを発酵が終わる寸前に混ぜまして、瓶詰めをしています。
瓶のなかで発酵の最後が行われ、微炭酸に仕上がっております。フィルターなし、清張なし、亜硫酸無添加の葡萄100%です。
(同じ葡萄で作った赤ワインは現在樽で熟成しております。来年のリリースになる予定です)