シヴィ[2018]ダリオ・プリンチッチ【イタリア　フリウリ　自然派　マセラシオンワイン】

【シヴィ】
樹齢50年以上。粒が小さく果皮が厚い特殊なクローン。果皮がピンク色になるまで収穫を遅らせて収穫。発酵は開放発酵桶で行い、野性酵母のみ。マセラシオンは7日間のみ。発酵終了後は健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて30ヶ月間熟成。その後、アッサンブラージュしてステンレスタンクで3ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング。

バラ、ドライアプリコット、甘いスパイスの香り。暖かく厚みのある飲み口と余韻にのびる酸のバランスが良い

２０１６、 ２０１７、２０１８と天候に恵まれてストレスなく ワイン造りに専念できたダリオ・プリンチッチ。

入港したてにも関わらず、最高に美味しい状態でインポーターさんがかな りびっくりしたと言っていました。

２人の息子が畑仕事に参加。

既に醸造に関してもダリオを中心に皆でやるようになりました。 更にラディコンの娘さんがプリンチッチ家に嫁いだので サシャ・ラディコンまで一緒に働いています（笑）

畑も近いので畑の仕事はサシャも含めて皆でダリオ・プリンチッチ、 ラディコンの畑をやっています。※勿論、醸造は別です。

孫も生まれて、なんとも充実したダリオ。そんな柔らかな雰囲気が２０１８年のワインには 現れているようでした。高いレベルでバランスしている２０１８は ２０１６より完成度は高いと思います。凄いですよ！