ヴィーノ・ビアンコ[NV](2018-2020)ダリオ・プリンチッチ【イタリア　フリウリ　自然派　マセラシオンワイン】

【ヴィーノ・ビアンコ】
もともとはダリオが地元で開いていた居酒屋みたいなお店で、テーブルワインとして飲まれていた地酒！シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリージョのブレンドとなります。

開放発酵桶で全ての葡萄を一緒に発酵させる（ピノ・グリージョは収穫は別に行い、発行中のモストに後から追加する）。マセレーションはヴィンテージによるが7日間程度。発酵終了後、一部の澱を抜き取り、ステンレスタンクと大樽で9ヶ月程度熟成。粗いフィルターにかけてアッサンブラージュ。その後、3ヶ月程度落ち着かせてからボトリング。


オレンジの皮、グレープフルーツ、パイナップルの芯。シンプルな果実感と塩味。優しく心地よい酸