ダ・ス・ディスクート[2021]ローラン・サイヤール【フランス　ロワール　自然派　赤ワイン】

【ダ・ス・ディスクート】
グロゼイユの明るい赤い果実の香りにシャクヤクの花の甘い香りやお香のようなオリエンタルな香りが重なる。ワインはエレガントかつみずみずしい果実味にストラクチャーがあり、キュートな酸とほんのりビターで繊細なタンニンが余韻を引き締める！

収穫日は9月27日。収量は30hL/ha。買いブドウはトゥールのビオ生産者ジュリアン・モローから。ワイン名は「それぞれの見解あり。意見が分かれるところだね」という意味があり「ネゴスのブドウでつくるワインに対する反対意見があっても受け入れるが、ワインを飲んでみてから批判してね！」という意味を込めて命名。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。ノンフィルター！

ローランが品質の高いブドウを作る地元トゥーレーヌの生産者を応援するために2020 年から始めたネゴスのワイン。彼のネゴスのこだわりは、毎年栽培者の提示する価格に応じてブドウを買うのではなく、彼が見込んだブドウ栽培者と直接 20年契約を行っていること。つまり、年によって収量が豊作でも不作でも、毎年同じ価格を支払う契約をしている。

ヴィエーユ・ヴィーニュのピノドニスだけあり、しっかりとしたストラクチャーを感じる。それでいて果実味はフランボワーズのようにみずみずしく全体的にエレガントにまとまって いる！