コンフィーネ・マセラート[2021]イ・カンジャンティ【イタリア　トスカーナ　自然派　オレンジワイン】

【コンフィーネ・マセラート】
醸造:手摘みで収穫した異なる品種のブドウを除梗・破砕して一緒に醸造。発酵タンクで果皮と共に野生酵母のみで自然に発酵。マセラシオンの期間は5ヶ月。醸造添加物は一切加えずに醸造。バスケットプレスによる手動での圧搾後、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め。SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。

2021 ヴィンテージの収穫日は2 品種とも9/2。総生産量は1,000 本。アルコール度数は13 度。2022 年10 月時点のSO2 トータルは24mg/l

* カンジャンティでは過去2 ヴィンテージはSO2 無添加で醸造していました。しかし、2021 ヴィンテージの醸 造から醸造所を移転しました。この醸造所は⾧い間使われていなかったため悪性の菌がワインの健康を害するリスクがあったため、2021 ヴィンテージの醸造には必要最小限のSO2 を使いました。来年からはワインの健康 を害するリスクが劇的に低下するため、SO2 使用量は大きく減る見込みです。

Confine コンフィーネとは『境界』を意味します。ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ 毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。またこのワインの色合いは 境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。エチ ケットは、マッテオとルカの母であるシルヴィアを描いたデザインです。