ヴァルデ[2021]オッペデントロ【イタリア　マルケ　自然派　白ワイン】

【ヴァルデ】
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、ダイレクトプレス。圧搾は足を使ってソフトに行う。品種毎、また収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンドする。

発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、その後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで 瓶詰め。SO2はボトリング時に必要最小限のみ添加。

2021 ヴィンテージは8/27、9/3、10/09 の3 回に分けて収穫。総生産量7,000 本。ア ルコール度数は12 度。2023 年3 月時点のSO2 トータルは34mg/l。

Valdé ヴァルデとはアンドレアの祖母の名前です。家族と伝統の繋がりをワインに残しいとの想 いから命名されました。エチケットは、マルケ地方の典型的な風景を表現したデザインです。

味わい:ハーブや砕いた石、塩漬け肉やスレート、ミネラルを感じさせるアロマ。アタックは柔らか く、口中には白桃や白胡椒、ジンジャーなどの風味が感じられ、染み入るような旨味がある。余 韻には海を思わせる塩味やヨードが感じられる。