イルソーロ[2021]オッペデントロ【イタリア　マルケ　自然派　オレンジワイン】

【イルソーロ】
ヴェルディッキオの果汁の中でトレッビアーノをマセラシオンしたオレンジワイン
IGT Marche Bianco マルケ・ビアンコ
品種:ヴェルディッキオ50%、トレッビアーノ50%

醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗する。先に収穫して、タイレクトプレスしてステンレスタンクで発酵を始めているヴェルディッキオの果汁の中に、トレッビアーノを果皮と一緒に入れて、野生酵母で自発的に発酵を行う。マセラシオンの期間は4 か月間。圧搾後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。

2021 ヴィンテージはヴェルディッキオが9/7、トレッビアーノが9/10 収穫。総生産量1,000本。アルコール度数は14.5 度。2023 年3 月時点のSO2 トータルは15mg/l。ILSOLO イルソーロとは、イタリア語で「孤独」を意味します。トレッビアーノが孤独に4 か月間マセラシオンされることから。また、ワインの明るさと色合いが、太陽を思わせ、イタリア語で太陽を意味する「Il SOLE イル・ソーレ」と発音が近いことから、このように命名されました。

味わい:夏ミカンやマーマレード、グレープフルーツの皮、紅茶などの香り。柔らかいアタックで、旨味とエキス感を感じる口中には、アプリコットや黄リンゴのニュアンス。フィニッシュには心地良いエキス感とともに微かな塩気が感じられる。