ピー・シャルドネ・トーム・トロワ[NV](2020)ガスパール・ブロシェ（1本＋他2本）合計3本セット

【セットの内容】(各1本)
●ピー・シャルドネ・トーム・トロワ[NV](2020)ガスパール・ブロシェ(税別・15000円)
●コトー・シャンプノワ[2020]マチルド・サヴォイ(エチケットにわずかに擦れがあります)
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000001193
●ネフェール[2019]ラ・ロックダンタン
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=00000005620

【ピー・シャルドネ・トーム・トロワ】
エキュイユのリュー・ディ“ル・プレ・ムスー”のシャルドネから造られるリューディ・キュヴェ
AOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ100%（リュ・ディ“ル・プレ・ムスー”の2020 年の収穫ブドウ100%）
Le Pres Mousseux ル・プレ・ムスーの畑は南東向き。1989 年に植樹したシャルドネの0.197 ヘクタールの区画で粘土と泥土の土壌。

醸造:手摘みで収穫したブドウをブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

Tome III トーム・トロワ（2020 ヴィンテージ）は、9 月1 週目に収穫。2021 年6 月にティラージュ。2023 年1 月5 日と23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12 度。総生産量564本。ガス圧は7.2 気圧。

*Tome とは日本語でいう1 巻、2 巻の「巻」の意味です。今回リリースされた2020 年物は3 ヴィンテージ目であるため「Tome III トーム・トロワ」となっています。