ピノ・ノワール・トーム・サンク[2021]ガスパール・ブロシェ（1本＋他２本）合計3本セット

【セットの内容】(各1本)
●ピノ・ノワール トーム・サンク[2021]ガスパール・ブロシェ(税別15,000円)
●レルブ・エクストラ・タンドル[2018]レ・ゴーシェ(500ml)(税別8,000円)
●デルナウアー・シュペートブルグンダー[2021]バートラム・バルテス(税別6,000円)



【ピノ・ノワール・トーム・サンク】
2021 ヴィンテージは不作で、ドメーヌでは例年の僅か1割の収穫量しかありませんでした。このキュヴェはピノ・ノワールのブラン・ド・ノワールのキュヴェ。2020 ヴィンテージまでの“リオン”のキュヴェの系譜に位置するキュヴェですが、リューディ“モン・ブノワ”のピノ・ノワールだけでなく、ドメーヌが3つの村（エキュイユ、サシー、ヴィラー・オー・ヌー）に所有する全ての畑のピノ・ノワールのアッサンブラージュになっています。

AOC シャンパーニュ
品種:ピノ・ノワール100%（2021 年の収穫ブドウ100%）
醸造::手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。

醸造添加物は一切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

Tome V トーム・サンク（2021 ヴィンテージ）は、9 月2 週目に収穫。2022 年5 月1 週目にティラージュ。2024 年1 月23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）。アルコール度数12.5 度。

総生産量1,680 本。2024 年6 月時点のSO2 トータルは39mg/l。ガス圧は6.0 気圧。

エチケットについて:今回のエチケットに描かれているのは、エチケットにフランス語で『Feuille et fruits atteintsdu Mildiou』と記載があるように「ミルデュー（ベト病）に侵されたブドウの葉と房」です。

*Tome とは日本語でいう1 巻、2 巻の「巻」の意味です。今回リリースされた2021 年物は5 ヴィンテージ目であるため「Tome V トーム・サンク」となっています。