リオン・ピノ・ノワール・トーム・キャトル[NV](2020)ガスパール・ブロシェ（1本＋他3本）合計4本セット

●シャルドネ・ル・ブリュロー[2020]メゾン・ボワトー
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000001422
●コーレ[2021]オッペデントロ
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000002381
●プロミスコ[2019]イ・カンジャンティ
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000002050


【リオン・ピノ・ノワール・トーム・キャトル】
リュー・ディ“ル・モン・ブノワ”のピノ・ノワールから造られるリューディ・キュヴェ
AOC シャンパーニュ
品種:ピノ・ノワール100%（ル・モン・ブノワの2020 年の収穫ブドウ100%）

Le Mont Benoit ル・モン・ブノワの畑は南南西向き。1985 年に植樹したピノ・ノワールの0.25 ヘ クタール区画で、表土は泥土、基盤岩は石灰岩。ピノ・ノワールにミネラルと個性を付与してく れる土壌。

醸造:手摘みで収穫したブドウを古樽で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一 切加えずに醸造。SO2 は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵 は行わずに引き続き樽で熟成。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマ チュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。

Tome IV トーム・キャトル（2020 ヴィンテージ）は、9 月1 週目に収穫。2021 年6 月にティラ ージュ。2023 年1 月23 日（月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日） にデゴルジュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12 度。総生産量1,070 本。ガス圧は7.4 気圧。

*Tome とは日本語でいう1 巻、2 巻の「巻」の意味です。今回リリースされた2020 年物は4 ヴィンテージ目であ るため「Tome IV トーム・キャトル」となっています。