バルビコア[2021]マヌエル・プルチーニ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【バルビコア】
北ローヌを思わせるエレガントなシラーのキュヴェ
IGT SYRAH TOSCANA
品種:シラー100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを全房で、オープントップの発酵槽で野生酵母で温度管 理を行わずに自発的に発酵。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧 搾後、フリーランワインのみバリック（新樽は用いない）に移してマロ発酵と熟成。醸造添 加物は一切加えずに醸造する。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2021 ヴィンテージは総生産量300本。2023年5 月時点のSO2トータルは53mg/l。アルコール度数は13 度。

味わい:ミディアムルビーレッドの色合い。ブルーベリーやプラムを思わせる香り。微かにタバコや焙煎したコーヒー豆のニュアンス。フレッシュな柔らかいアタックで、クランベリーやサグロのニュアンスと冷涼感のある酸を感じる口中。余韻には心地良いタンニンと焙煎のニュアンスが残る。

マヌエル・プルチーニ自身による解説:このキュヴェは自然の四大要素の中の『火』を象徴しているワインです。バルビコアとは肉を調理するための古代カリブ海の技術で「バーベキュー」の名前の由来にもなっています。冬の間、剪定のために働いている時、焚火の周りに集まる人達の顔は一様に空想的で情熱的です。エチケットのイラストは、そこに居合わせた暖かい外観の「マロカ」を表しています。