ル・デジュネ・デ・ゴタール[2021]マヌエル・プルチーニ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【ル・デジュネ・デ・ゴタール】
現代的な飲みやすく軽やかな味わいを目指した赤のキュヴェ
IGT TOSCANA ROSSO
品種:サンジョヴェーゼ70%、カベルネ・ソーヴィニョン10%、その他の品種（カナイオーロ、 チリ
エジョーロ、シラー、アレアティコ、コロリーノ）20%。

醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して（シラーのみ100%全房）、品種毎 別々に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造 添加物は一切加えずに醸造する。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用 いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を 避けるために必要最低限のみ添加。

2021 ヴィンテージは総生産量600 本。2023 年5 月時点のSO2 トータルは14mg/l。ア ルコール度数13 度。

マヌエル・プルチーニ自身による解説:『Le Déjeuner des Gottars ル・デジュネ・デ・ゴター ル』とはフランス語で、「ゴタール達のランチ」という意味です。そもそもGottars (イタリア語で Gottari)とは、イタリアの古い方言で「ワインを沢山飲む人」という意味です。

トスカーナとリグーリアには、レストラン経営者とワイン生産者の美食クラブがあり、私もそのメンバーです。このキュヴェは、Tigullioティグッリオにあるレストラン、La Brinca ラ・ブリンカでソムリエを務めていて、2021年版ミシュランでイタリア最優秀ソムリエに選ばれたMatteo Circella マッテオ・ チルチェッラとのコラボレーションで造った、この美食クラブの公式ワインです。

近年消費者に求められている飲みやすさを最大限に追求したワインで、過剰な抽出を行わずにフレッシュなワインを造るフランスの新しいトレンドも反映させたことから、キュヴェにフランス語で名前を 付けました。