Ciao! Ciao!（Limited edition）[2022]ファットリア・アル・フィオーレ【日本　宮城県　赤ワイン（わずかに発泡）】

【Ciao! Ciao!（Limited edition）】
Type _ Red
Vintage _ 2022
Winemaker _ Hirotaka
Meguro Alcohol _ 11.5%
Grapes _ Steuben
Product _ 1,934btl
Grapes grower _ Aomori Grapes farmer’s Association
Area _ Inakadate , Aomori
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered

Ciao! Ciao!は、イタリア語で「またね！」を意味する言葉。
このワインは、毎回吹きこぼれることで有名な？(笑)Piacere!の兄弟分的ワインです。

大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯に入れて、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみをPiacere!として使用し、Ciao! Ciao!は、残った果皮と種子の割合が、果汁に対して200%使用しているので、タンニンもほどほどに出ております。
このワインのアプローチとして、発酵終了後すぐにおり引きして瓶詰めするため、オリが下がり切らずに、少し濁りの強いワインになります。

瓶の中で、乳酸発酵が起きることで、ドライで少しタニック、少しシュワ。こんなイメージのワインをイメージして仕込んでおります。醸し期間が長い分、来年までゆっくり待ってあげると、さらに旨味が強く味わいも落ち着き、より美味しくお召し上がりいただけることと思います。

抜栓後の経過もとても長く、1 週間して泡が抜けても、少し冷やし気味でスティルワインとしても、十分に楽しめます。また、もし機会がありましたら、ピアチェーレとの飲み比べも面白いですので、ぜひお試しください。

・味わい のし梅/赤い柑橘/スモモ/紫蘇
・シーン 家飲み外飲み問わず、暑い日はキンキンに冷しても良し、温度を上げても良い。
・温度帯 10-15℃
・グラス ガラスコップ/小さめのワイングラス
・お料理 そのまま乾杯/豚・ラムなどの肉料理/スパイスをふんだんに使った料理/ソース料理
・飲み頃 今～2028 年
・飲みきり 抜栓から一週間程度
※上記はリリース時点での一例です。皆様の想像を膨らませながら、思い思いに楽しんでいただければ幸いです。