Rosato・Bis! Ripasso[2023]ファットリア・アル・フィオーレ【日本　宮城県　ロゼワイン】

【アル・フィオーレさんのコメント】
Type _ Rosé
Alcohol _ 10.5%
Winemaker _ Hirotaka Meguro
Product _ 1,648btl
Grapes _ Rosario Bianco 54%,Neo Muscat 31%,Cabernet Sauvignon 15%
Area _ Nanyo, Yamagata
Technical _ Wild yeast,No sulphites,Additive free,Unfiltered

このワインは、2015 年に目黒 浩敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato 2015 を イメージして仕込んでおります。Bis は、イタリア語で「アンコール」という意味。 その名のとおり沢山の方のアンコールがあったための復刻です。ラベルもまた初年度 のFAF シリーズのラベルをベースに制作しております。2015 年、2020 年、2023 年、現在まで含めて3 ヴィンテージしか仕込めていない希少なワインです。毎年異な る気象条件下で、同じワインを仕込むことは不可能ですが、毎年自然に従い、その年 なりにワインを仕込める面白さがあることも事実です。

ワインとしては、ロザリオビアンコやネオマスといった生食用の葡萄がベースになっ ておりますが、ご縁あって色づきの淡いカベルネ・ソーヴィニオンも一部譲り受ける ことになったため、ダイレクトプレスにてブラン・ド・ノワールで仕込んだものも混 ぜております。そうして仕込まれた白ワインに、高畠町の大野農園さんのぶどうで仕 込む、トップキュベのRosso や大野フィールドブレンドの搾りかすを、5 日間浸漬(リ パッソという北イタリアでアマローネの搾りかすなどを使用して醸造する技術)させて、奥行きやボリュームをプラスさせております。爽やかな白ワインという域には留まらない、いろんな花の香りや複雑味も含めて楽しんで頂ければ幸いです。

【 ご注意ください 】
このワインの特徴を最大限に引き出すべく、乳酸発酵が終わる間際に瓶詰めしている ため、若干ですが、舌の上でピリピリとしたガス感を狙って仕込んでおります。 そのため、スパークリングまでとはいきませんが、コルクが少しだけ浮く可能性もご ざいます。異常ではありませんので、安心して開栓してください。

◯味わい ：若いアプリコット、ブラッドオレンジ、クコの実、ピンクペッパー
◯シーン ：お気に入りのレストラン、キャンプのおとも
◯温度帯 ：10～15℃
◯グラス ：リースリングの先のすぼんだグラス
◯お料理 ：白身のお肉、もみじおろし、山椒など青い香りのもの 中華料理全般
◯飲み頃 ：今～2028 年
◯飲みきり：抜栓から3 日ほど