オジェ[2018]ドメーヌ・ヴァンシー(1本+他1本)合計2本セット【フランス シャンパーニュ 自然派 白】
ギヨームセロスと共に学ぶオジェの新世代、希少ビオディナミ・シャンパーニュ
会員限定
20,000円(税込 22,000円)
お陰様で売り切れました♪ありがとうございます。
※こちらのシャンパンのご購入はお一人様1本までとさせていただきます。何卒よろしくお願いいたします。
【セットの内容】(各1本)
◎オジェ[2018]ドメーヌ・ヴァンシー(税別:12,000円)
◎ニッツァ・パルチェラ・B5[2018]セッテ(税別:8,000円)
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003034
【オジェ】
ドメーヌがオジェに所有する複数のリューディの厳選した樹齢81~44 年のブドウのアッサンブラージュから造られるドメーヌのエントリーキュヴェ。
アペラシオン:AOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ(オジェ)100%
収穫年:2018 年100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ(一番搾り)のみを用いて醸造する。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュします。ティラージュは翌年収穫のブドウ果汁と付着している野生酵母で行う。また、二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全無添加。
2018 ヴィンテージは2019 年9 月にティラージュ。2022 年10 月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は37 ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量は4,845 本。アルコール度数は12.5 度。2022 年11 月時点のSO2 トータルは30mg/l。ガス圧は6.2 気圧。
■若手グローワーを中心に広がるよりナチュラルなティラージュ■
通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖(もしくはMCR)が添加されます。しかし、今現在、ヨーロッパで人気を集める若手グローワーの間では、直近の年に収穫したブドウの果汁を添加してティラージュします。例えば2019 年の9 月に行われた2018年物のキュヴェのティラージュには、2019 年に収穫したブドウの果汁を付着している野生酵母とともに添加するという方法です。培養酵母と蔗糖(もしくはMCR)では、外部のものを付け加えることになってしまいますが、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母であれば、よりナチュラルなワインになるというわけです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです。
◎オジェ[2018]ドメーヌ・ヴァンシー(税別:12,000円)
◎ニッツァ・パルチェラ・B5[2018]セッテ(税別:8,000円)
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000003034
【オジェ】
ドメーヌがオジェに所有する複数のリューディの厳選した樹齢81~44 年のブドウのアッサンブラージュから造られるドメーヌのエントリーキュヴェ。
アペラシオン:AOC シャンパーニュ
品種:シャルドネ(オジェ)100%
収穫年:2018 年100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ(一番搾り)のみを用いて醸造する。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュします。ティラージュは翌年収穫のブドウ果汁と付着している野生酵母で行う。また、二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全無添加。
2018 ヴィンテージは2019 年9 月にティラージュ。2022 年10 月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は37 ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量は4,845 本。アルコール度数は12.5 度。2022 年11 月時点のSO2 トータルは30mg/l。ガス圧は6.2 気圧。
■若手グローワーを中心に広がるよりナチュラルなティラージュ■
通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖(もしくはMCR)が添加されます。しかし、今現在、ヨーロッパで人気を集める若手グローワーの間では、直近の年に収穫したブドウの果汁を添加してティラージュします。例えば2019 年の9 月に行われた2018年物のキュヴェのティラージュには、2019 年に収穫したブドウの果汁を付着している野生酵母とともに添加するという方法です。培養酵母と蔗糖(もしくはMCR)では、外部のものを付け加えることになってしまいますが、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母であれば、よりナチュラルなワインになるというわけです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです。
ワイン名 | オジェ |
---|---|
造り手 | ドメーヌ・ヴァンシー |
ヴィンテージ | 2018 |
容量 | 750ml |
生産国 | フランス |
生産地 | シャンパーニュ |
種類 | スパークリングワイン 白 |
品種 | シャルドネ100% |
味のタイプ | フルボディ 辛口 |
特徴 |
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