ワンダーラスト・レッド[2019]レストレス・リヴァー【南アフリカ　ヘルマナス　赤ワイン】

「ワンダーラスト」シリーズは、ウェッセル氏が毎年熱い思いを込めて初めて手掛けるセパージュのキュヴェで、今回は天候と立地に恵まれた、隣り合わせの畑のピノ・ノワールとピノタージュを50％ずつブレンドし、そのテロワールの特性を生かすため伝統的な手法で醸造しています。毎年彼の魔法がかかった唯一無二の希少キュヴェは、リリース前に全て予約完売してしまいます。

【品種】ピノ・ノワール 50％　　ピノタージュ 50％
【産地】Upper-Hemel-en-Aarde-Valley／アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー
【畑立地】大西洋から5kmの場所の標高250mの高台の斜面に位置し、北向きで、海からの冷たい風が吹き込み、眼下にはウォーカーベイを一望する雄大な景色が広がっています。。
【土壌】分解した花崗岩と粘土質の上に、砂利が混じった岩石質のローム層
【収穫】ピノ・ノワールは2月7日に、ピノタージュは2月22日に、手摘みにて行う
【全房使用率】100％
【発酵】蓋付きの小さなフレンチオーク樽を用いて密閉し、数日たち自然発酵が始まっても静かに放置し、１週間必要最小限の回数、優しくパンチングダウンを行います。
【熟成】フレンチオーク古樽を用いて澱と共に１２ヶ月間熟成し、さらにステンレスタンクに移して2か月間寝かせます。
【アルコール度数】13.0％　　　◆無清澄