ヴォルネイ・V.V.[2021]ティエリー・グラントネ【フランス ブルゴーニュ 赤ワイン】

【ワインレポート山本昭彦】91点(2019年ヴィンテージの評価)
ダークラズベリー、レッドベリー、バラの花弁、タンニンは甘やかで、目が詰まったストラクチャー。シームレスなテクスチャーで、深みがある。フレッシュ感を失わず、正確なフィニッシュ。プルミエクリュのLes LuretsとEn l'Ormeauを40%ブレンドする。平均樹齢50年。3000本生産。

【ヴォルネイ・VV】
平均樹齢 51 年のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウから醸される村名ヴォルネイ。Les Lurets レ・ リュレと En l’Ormeau アン・ロルモーと 2 つのプルミエ・クリュのブドウが 4 割近くアッサンブラー ジュされている。
総栽培面積：1.87 ヘクタール 平均樹齢：51 年

醸造について：低温マセレーションを数日間施し、完全に除梗して野生酵母のみでセメン トタンクで発酵を行う。トータルの醸し期間は 12 日前後。発酵の前半は 1 日 1 回のピジャ ージュ、後半は 1 日 1 回のルモンタージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して 16～17 ヶ月間熟成。バリックはカデュス社製の樽とドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽 を用いる。新樽比率は 10～15%で、熟成はシュール・リーで行い、澱引きはアッサンブラージ ュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。

2021 年の収穫日は 9 月 22 日。新樽比率 10%、総生産量 3,900 本。アルコール度数 13 度。