ヴォルネイ・１erCru・サントノ[2021]ティエリー・グラントネ【フランス ブルゴーニュ 赤ワイン】

【ワインレポート山本昭彦】93点(2019年ヴィンテージの評価)
レ・サントノ・ドゥスの上部斜面中心部にあり、ジャック・プリウールとアンポーの区画に隣接する。メゾン・ルロワもかつて購入し、現在もドミニク・ローランが一部を購入する。力強く、ダークチェリー、野いちご、リコリス、下草、骨格が太く、折り重なった複雑な風味。タンニンはシルキーで、エキスの濃密な果実とフレッシュ感のバランスがとれている。塩気を帯びたフィニッシュ。これはすべて除梗した。1400本。

【ヴォルネイ・１erCru・サントノ】
ドメーヌの区画は、レ・サントノ・ドゥスの上部中心部にあり、ジャック・プリウールとドメーヌ・アンポーの区画に隣接する。生産量の一部はドミニク・ローランによって購入されている。過去にはメゾン・ルロワも購入していたことがある。
栽培面積：0.67 ヘクタール
平均樹齢：21 年

醸造について：5～6 日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵。トータルの醸し期間は 14 日前後。発酵の前半は 1 日 1 回のピジャージュ、後半は 1 日 1 回のルモンタージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して 16～18ヶ月間熟成。新樽比率20～30%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。

2021 年の収穫日は 9 月 18 日。新樽比率 15%、総生産量 1,100 本。アルコール度数 13度。