ボジョレー・ブラン[2021]ケヴィン・デコンブ【フランス　ボジョレー　自然派　白ワイン】

【ボジョレー・ブラン】
色合いは透明感のあるレモン色。青リンゴ、梨、潮の香り。ワインはピュアかつ滑らかで透明感のあるまったりとしたエキスのボリューム感があり、きれいに溶け込んだミネラルと繊細な酸が染み入るように優しくとても心地よいです。

収穫日は10月7日とブドウが晩熟。収量はミルデューや結実不良により35 hL/haと20%減。2021年は50%ダイレクトプレス、50%マセラシオンのアッサンブラージュで仕込んでいます。

ガメイに適した花崗岩土壌の多いモルゴン周辺で唯一白に適した石灰質の土壌がランシエ村にあり、そのビオの生産者からブドウを買って仕込みました。エチケットは魚料理との相性が良い伸びのあるワインという意味を込めてトビウオをデザイン。
SO2無添加、ノンフィルター。



フレッシュな白ワインをイメージしてトビウオがエチケットにデザインされたボジョレー・ブラン。モルゴン周辺で唯一石灰質の土壌がランシエ村にあり、その村の樹齢 40 年を超えるヴィエーユ・ヴィーニュのシャルドネで仕込んでいます。

今回は味わいに深みを与えるためにブドウの半分をマセラシオンカルボニックで醸造し、マセラシオン後にもう半分のダイレクトプレスで醸造したワインにアッサンブラージュ。出来上がったワインは、マセラシオンを全く感じさせないクリスタル感に溢れる味わいに仕上がっています。

SO2 無添加ということもありクリーンなミネラルが口の中に染み渡る！