ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ[2022]ローラン・ブルトゥロー【フランス　ブルゴーニュ　自然派　　白ワイン】

醸造:手摘みで収穫したブドウを、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダ イレクト・プレス。デブルバージュ（前清澄）を入念に2 度行って繊細な澱を厳選してから、 バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は10～12 ヶ月。この間に必要であればバトナー ジュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。

SO2 に関して は、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボ トリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必 要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。

2022 ヴィンテージは9/13 に収穫。総生産量1,400 本。アルコール度数は11.5 度。 2024 年1 月時点のSO2 トータルは33mg/l