ル・クラブ[2021]レ・ゴーシェ【フランス　ロワール　自然派　微発泡ワイン　白】

【ル・クラブ】
2021 ヴィンテージで初めて手掛けたペットナットのキュヴェ
アペラシオン:Vin de France
品種:ピノ・ドニス100%

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、タンクで野生酵母で自発的にア ルコ－ル発酵を行う。醸造添加物やSO2 は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラル で、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して無清澄・無濾過で瓶 詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。ピュピトルで8 ヶ月寝かせ、ア・ラ・ヴォ レでデゴルジュマン。ドザージュはゼロ。

現行ロットは2021 ヴィンテージ。収穫日は9 月28 日。総生産量2,900 本。アルコール度 数は11 度。202 年12 月時点のSO2 トータルは12mg/l

味わい:洋梨やピンクグレープフルーツ、微かにレッドベリーの香り。柔らかく染み入るようなとろみのある口中にはマルメロのノートが感じられる。フィニッシュにはベリーのニュアンスとともに柔らかな旨味が広がる。

キュヴェ名のル・クラブとは、ドメーヌのセラーの隣人達たちに対するオマージュから名付けたそうです。隣人達は4～5 人いて、みんな引退しており、毎日互いのセラーに集まって白ワインを一杯飲みながら、世間話をして、友情のひとときを共有しているそうです。セドリック・は、彼らから多くのサポートや励ましを受けているため彼らの集まりを「クラブ」と称して、愛着を感じているため、このキュヴェの名前にしたそうです。