《3月中発送厳守》シャルドン・ド・ブルー[2019]アレクサンドル・シャイオン(1本＋他1本)合計2本セット【フランス　シャンパン　白】

【セットの内容】(各1本)
〇シャルドン・ド・ブルー[2019]アレクサンドル・シャイオン（税別:17,500円）1本
〇ブリュット・グランド・キュヴェ[2013]トーマ・ペルスヴァル（税別:15,000円）1本
https://www.shonanwinecellar.com/store/detail.php?pid=01000005057


【シャルドン・ド・ブルー】
ピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワールのミレジメのリューディ・キュヴェ
AOC シャンパーニュ
品種：ピノ・ノワール100%
リューディ：ブリュニー村のリューディTerres de Breux テール・ド・ブルーのピノ・ノワール100%収穫年：2019 年100%
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ（前清澄）の後、果汁を澱と共に直接228 リットルと300 リットルの樽（新樽は用いない）に入れてアルコール発酵。その後、引き続き樽で11 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。その後、2020 年の7 月24 日に無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで2024 年1 月デゴルジュマン。亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。ドザージュは1.0g/l のエクストラ・ブリュット。アルコール度数12 度。総生産量1,039 本。2024 年10 月時点のSO2 トータルは18mg/l。ガス圧は5.4 気圧。

アレクサンドル自身によるコメント： Chardons シャルドンとはフランス語で『アザミ』のことです。テール・ド・ブルーのピノ・ノワールの区画には、アザミが自生していて、毎年、畑のブドウの色を思わせる紫色の花を咲かせます。アザミはアール・ヌーボーによく描かれるモチーフです。私の母の家のステンドグラスにも使われています。そこからインスピレーションを得て、『シャルドン・ド・ブルー（＝テール・ド・ブルーのアザミ）』と命名しました。

＊バックラベルに記載してあるデゴルジュの日付が2023 年1 月になっていますが、これは記載ミスで実際のデゴルジュの日付は2024 年1 月です。