ブリュット・グランド・キュヴェ[2013]トーマ・ペルスヴァル【フランス　シャンパーニュ　自然派　シャンパン白】

【ブリュット・グランド・キュヴェ】
ピノノワール（ラ マズール） ピノムニエ（ラ ピュセル） シャルドネ（ル ヴィラージュ）1/3ずつ（手摘み／平均35年）斜面の中腹にある畑で北東向きの3区画で育つ3品種を除梗しプレス、木樽で発酵・熟成し14年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成後、22年11月にデゴルジュマンしました。

9月上旬収穫／除梗後、垂直式圧搾（テット ド キュヴェ（一番搾り）100％）400Lの2 ～ 8年落ちの古樽で11ヶ月間発酵・熟成
ティラージュ：2014年8月
瓶内二次発酵・熟成／ルミアージュ1回
ノンドザージュ／デゴルジュマン：2022年11月／無濾過・無清澄

綺麗なゴールドの外観、カプチーノ状の泡、二十世紀梨やメローゴールド、メロン、アップルミント香、引き締まった辛口の味わいでしっかりとした旨味が拡がり上品でシャープながらもエキス感を楽しめる逸品です。