シードル[2022]レ・カプリアード【フランス　ロワール　自然派　シードル(リンゴの発泡酒）】

※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め 45 度に瓶を傾けてご開栓くださいませ

【シードル】
色合いはオレンジがかった琥珀色。オレンジ、黄桃のコンポート、ミラベル、金木犀の香り。味わいはみずみずしく優しい泡の広がりがあり、ほんのり優しい甘味のあるエキスを繊細な酸、紅茶のようなキメの細かいタンニンの収斂味が優しく引き締める。

収穫日は10月初旬～11月初旬まで。残糖は9.5g/Lの辛口。リンゴは前年同様ブルターニュ地方サン・グレゴワール村、ノルマンディーのロワヴィル村のビオ生産者から。カプリアードのペティアン同様にメトード・アンセストラルで仕込んでいる。しっかりとデゴルジュマンされた昔ながらにして限りなく上品でエレガントな正統派シードル。ガス圧は4.9気圧、SO2無添加、ノンフィルター。

泡のスペシャリストがつくるカプリアードのシードル！正真正銘、今回の 2022 年がラストヴィンテージ！2022 年は、最後ということでパスカルが一度チャレンジしてみたかったという、シードルの二大産地ブルターニュ地方とノルマンディー地方のリンゴを混ぜて仕込みました。

シードルなのにデゴルジュマンをしてもガス圧がナチュラルに 4.9bar とシャンパーニュ並み高いのは、さすが泡のスペシャリスト パスカルの成せる業。出来上がったシードルは、泡立ちがキメ細やかかつ上品でエレガントな味わいに仕上がっていて彼曰く、「ブルターニュの花崗岩の土壌から来る収斂味、そしてノルマンディーのシレックス土壌から来るフィネスがしっかりと味わいに感じられるバランスの良いシードルが最後に出来た！」と仕上がりにご満悦な様子。今飲んで最高に美味しいが、熟成にも耐えるシードルなので最後に寝かせてみるのも面白いかも！？