メトード・アンセストラル・ムニュ・ピノ[2020]レ・カプリアード【フランス　ロワール　自然派　微発泡ワイン　白】

【メトード・アンセストラル・ムニュ・ピノ】
色合いは透明感のある淡いレモン色。白桃、アプリコット、シトラス、スズランの香り。ワインはフルーティーかつキメ細やかな泡立ちとのバランスが良く、ほんのり甘味のあるネクターのようなエキスに溶け込むシャープな酸、繊細なミネラルを広がりのある柔らかなムースが包み込む！

収穫日は9月2日とかつてないほどブドウが早熟だった！収量は30hL/haと花ぶるいの影響で減収だった！残糖は10.5g/L。カプリアードこだわりのムニュピノ100%のペティアン！コンセプトはトゥーレーヌの土着品種でつくられた辛口ペティアンで、前年同様に酵母の働きが弱く発酵に苦労したがどうにかシャンパンのブリュット並みの辛口に仕上げることができた！ブドウはシルヴァン・リースト、ジャン・クリストフ・ジェゼケルから！ガス圧は4.1気圧。SO2無添加！ノンフィルター！

パスカルがトゥーレーヌの土着品種でつくるペティアンとして長年形にしたかったムニュピノ 100%のペティアン・ナチュレル。最終的にガス圧4.1bar、残糖10.5g/Lとシャンパーニュのブリュット並みの辛口まで持って行くことができた。

出来上がったワインは上品かつ泡立ちも良くキメ細やかでクリーミー！アルコール度数9.7％とは思えないネクターのようなボディーのふくよかさとアフターのキレが良く、単純にアルコール度数では測れないムニュピノ ヴィエーユ・ヴィーニュのポテンシャルの高さが窺える！ブラインドだとまるでシャンパーニュのブラン・ド・ブランだ！