ブリュット・ゼロ[NV]ミニエール【フランス　シャンパーニュ　白　泡】

【ブリュット・ゼロ】
ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ
品種:ピノ・ノワール 1/3、シャルドネ 1/3、ムニエ 1/3
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャ ルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986 年から 1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。

醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了 後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使 用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュ して瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行 う。

現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。2024 年 12 月デゴルジュマン。リザーヴワインの 比率は 25%、ドザージュは 0g/l。アルコール度数 12 度。ガス圧 6.8 気圧。

味わい:焙煎や樽のノートに柑橘果物の風味が混じり合った香り。やや塩気を感じるアタックで、口中はワインの豊かさとブドウの自然な酸とのバランスがしっかりとれている。レモンやオレンジなどの柑橘果物の⾧い余韻のあるフィニッシュには、バランスの取れたミネラル感と塩味、旨味が感じられる。

【ワインレポート山本昭彦氏95点】
ノンドゼでミネラル感を明快かつ正確に表現している。マイヤーレモン、黄桃、マンダリン、果実の豊かさと丸さがあり、ノンドゼとは思えないバランス。生き生きした酸、正確なテクスチャー、65か月間の熟成からくるモカのタッチ、うまみと塩味が心地よく、緊張感が持続する。