ル・デジュネ・デ・ゴタール[2022]マヌエル・プルチーニ【イタリア　トスカーナ　自然派　赤ワイン】

【ル・デジュネ・デ・ゴタール】
現代的な飲みやすく軽やかな味わいを目指した赤のキュヴェ
IGT TOSCANA ROSSO
IGT TOSCANA ROSSO
品種:サンジョヴェーゼ25%、カナイオーロ&チリエジョーロ50%、シラー25%。

醸造:収穫日ごと、品種毎別々に行う。まず、8 月末から10 月上旬にかけて収穫したサ ンジョヴェーゼは、完全に除梗してステンレスタンクで発酵。次に9 月上旬に収穫したカナイ オーロとチリエジョーロは、ステンレスタンクでマセラシオン・カルボニック。最後に9 月下旬に収 穫したシラーは、全房でステンレスタンクで発酵。発酵は野生酵母で自発的に実施。醸造 添加物は一切加えずに醸造。圧搾後、引き続きステンレスタンクでマロ発酵と熟成。ブレ ンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネ ガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。

2022 ヴィンテージは総生産量1,500 本。2024 年5 月時点のSO2 トータルは28mg/l。 アルコール度数12.5 度。

マヌエル・プルチーニ自身による解説:『Le Déjeuner des Gottars ル・デジュネ・デ・ゴター ル』とはフランス語で、「ゴタール達のランチ」という意味です。そもそもGottars (イタリア語で Gottari)とは、イタリアの古い方言で、「ワインを沢山飲む人」という意味です。

トスカーナとリ グーリアには、レストラン経営者とワイン生産者の美食クラブがあり、私もそのメンバーです。 このキュヴェは、Tigullio ティグッリオにあるレストラン、La Brinca ラ・ブリンカでソムリエを務めていて、2021年版ミシュランでイタリア最優秀ソムリエに選ばれたMatteo Circella マッテオ・ チルチェッラとのコラボレーションで造った、この美食クラブの公式ワインです。

近年消費者に 求められている飲みやすさを最大限に追求したワインで、過剰な抽出を行わずにフレッシュ なワインを造るフランスの新しいトレンドも反映させたことから、キュヴェにフランス語で名前を 付けました。