【3月13日から発送】オップラ[2023]インドミティ【イタリア　ヴェネト　自然派　発泡ワイン　白】

【湘南ワインセラーのコメント】
今、ナチュラルワインの世界で
じわじわと“指名買い”が増えている造り手『インドミティ』。

デビュー以来、世界中のワインラバーを魅了し続け、
「センスが抜群」「イマジネーションがすごい」
そんな声が絶えない、新世代の造り手です。

待望の最新ヴィンテージが届きました。

試飲してまず思ったのは、

「あ、去年より明らかにすごい。」

口当たりのツヤ。　ワインの躍動感。生き生きとした酸。

そして、まるで“球体”のように丸く広がる口当たり。

滋味深い旨味がぎゅっと詰まりながらも、
どこまでもしなやかで、透明感がある。


今回も…「まじ最高！！！！」です（笑）


しかも、それぞれのキュヴェが
しっかり個性を持っているのも、この造り手の魅力。

◎ オップラ（ペットナット）

熟した果実の旨味が弾ける、極上のペットナット。

2023年は16ヶ月シュール・リーで熟成し、
デゴルジュマンを行うことで、
驚くほどエレガントで繊細な仕上がりに。

ナチュラルワインなのに、
どこか上質なナチュラルシャンパーニュのような佇まい。

泡好きの方はぜひ体験してほしい一本です。


ラベルに描かれたアートのように、
ワインもまた、感性と想像力を刺激します！

一口含めば、「新世代」と呼ぶにふさわしい革新性と、
クラシカルな奥行きを同時に感じていただけると思います。

派手さではなく、センスで魅せるナチュラルワイン。
ぜひ、この新世代の傑作を体験してください。

【オップラ】
品種:ガルガネーガ 80%、ピノ・ビアンコ 20%b醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、3 日間スキンコンタクトして圧搾。品種毎別々にグラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。ブレンド後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などは無添加。bb2023 ヴィンテージはピノ・ビアンコが 8/25、ガルガネーガが 9/16 に収穫。総生産量 2,200本。アルコール度数は 10 度。2025 年 12 月分析では SO2 は検出されず。ガス圧は 2.5 気圧。

＊これまでのヴィンテージは瓶詰め後、自然な澱を残していましたが、2023ヴィンテージはデゴルジュマンを行いました。醸造工程自体は今までと基本的に同じですが、2023VTは泡立ちがなかなか安定してなかったため、16ヶ月間シュール・リーで寝かせた後、エレガントさと繊細さを高めるためにデゴルジュマンを行うことにしました。その結果、非常に繊細で上質で、低アルコールのワインに仕上がりました。

味わい:オレンジやマンダリンなどの柑橘果物の心地良い香り。微かにパイナップルとハーブのニュアンスが感じられ複雑。アタックは柔らかく、ミネラル感のある 風味と旨味が口中に広がり、余韻も心地良い。

～シモ－ネ・アンブロジーニ自身によるコメント～
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』