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サンビオーズ[2008]ミニエール【フランス シャンパーニュ 白 泡】

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12,800円(税込 13,824円)

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ドメーヌが初めて手掛けたミレジメのキュヴェ。ミニエールがドメーヌの畑の中で最良と⾒なす1960 年代に植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュの2 つのリュー・ディに由来。醸造からリリースまでに実に10 年近い歳月を掛けて生まれた新作シャンパーニュです。

ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ドザージュは2.5 グラムなので、実際はノンドゼの規定量になります。使⽤ブドウの由来区画︓リュー・ディ“レ・ヴォワミサ”の1968 年植樹のピノ・ノワールとリュー・ディ“レ・モアノー”の1963 年植樹のシャルドネ。

醸造について︓樽発酵・樽熟成で醸造。アルコール発酵終了後、マロ発酵は⾏わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを⾏いながら8 ヶ⽉間熟成。樽の⽐率は4 年以下の新樽(ドメーヌでは使⽤4 年以下のものを新樽と定義)が30%、5 年を超えた樽が70%。2009 年5 ⽉にティラージュして瓶内⼆次発酵へ移⾏。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。⼆次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで97 か⽉。2017 年6 ⽉デゴルジュマン。ドザージュは2.5 グラム。ドザージュ後、さらにドメーヌで6 ヶ⽉以上寝かせてからリリース。生産本数653 本。

味わいのコメント︓ 並外れたフィネスを備えた⾹り。アタックは素直で、素晴らしいミネラルが表現された味わい。樽のニュアンスは全く感じられず、フィニッシュには永遠に続くと思えるような余韻が続く。サンビオーズとはフランス語で『共生』の意味。ドメーヌのシャンパーニュのストラクチャーとフィネス、そして単一年を表現するために、ピノ・ノワールとシャルドネを完璧に共生させたキュヴェ。
ワイン名 サンビオーズ
造り手 ミニエール
ヴィンテージ 2008
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 シャンパーニュ
種類 スパークリングワイン 白
品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
味のタイプ ミディアムボディ 辛口
特徴
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当店では、実店舗と在庫を共有している関係で、ごく稀ではございますが、お客様にご購入して頂いた時点で品切れとなっている場合がございます。自動返信メール後に当店からお送りするメールをご確認下さいませ。
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