シードル・デュ・フォールマネル・グルニエ[2017]フォール・マネル【フランス　ノルマンディー　自然派　シードル】

【シードル・デュ・フォールマネル・グルニエ】
洋ナシ、カリン、アロエ、タルトタタン、カラメル、ラム酒の香り。泡立ちはクリスピーかつエキスが濃厚でストラクチャーがあり、ほんのりとすっきりした甘さに洗練されたミネラル、繊細な酸とタンニンが溶け込み上品な骨格を形成しています。

収穫日は11月15日～11月20日。屋根裏でリンゴがコンフィになるくらい長期間陰干ししたスペシャルシードル！陰干しに適した気候条件が整わないと出来ないため、2009年と、2017年と今ま で2回しか仕込んだことがない。2017年は豊作で、例年よりもリンゴの糖度が高かった年。ワイン名のGreniersはフランス語で「屋根裏」という意味。ノンフィルター、SO2無添加、残糖分は25g/L。

余韻も長く、ジュリアンは食中やデザートに合わせるシードルと言うが、個人的にはこのシードルだけでじっくりグラスと向き合いたい…そんな味わい深い逸品。