カルヴァドス[2016]フォール・マネル（700ml）【フランス　自然派　ブランデー】

ファン必見！こんなに芳醇で滑らかなカルヴァドスがあったでしょうか？ワインバーやレストランの食後酒でこのカルヴァドスが出てきたら・・・。最高に幸せです

今までこんなに芳醇で果実のニュアンスがたっぷり残って、しかも滑らかで柔らかな口当たりのカルヴァドスに出会ったことはありません！！！！

陰干しリンゴによるシードルを使用するカルヴァドスはほぼ現存しないため、ジュリアンのカルヴァドスは、他にはない深い風味があります！

ジュリアン曰く、良いカルヴァドスの条件とは「香りが単調ではなくグラスの中でどんどん香りが変化し、そして何よりも喉越しが滑らか！」とのこと！最上のカルヴァドスをご賞味あれ～！

青梅や青リンゴなどのフレッシュな香りやヴェルヴェンヌやアニスなど清涼感のある香り。口当たりまろやかでこなれたアルコールの優しい甘みがあり、スパイシーなアフターがリンゴと樽の甘いフレーバーと共に口に広がります。

2015年のシードルを蒸留し5年樽熟成させたカルヴァドス。カルヴァドスのミレジムは、リンゴを収穫した年ではなく蒸留した年で換算します。700 mLのカルヴァドスを作るためには20倍（14 L分）のシードルが必要。香りと味わいにアクセントを付けるために熟成2年目に1ヶ月だけ新樽に移し替えし熟成させました。SO2無添加！

ジュリアン曰く、かつては父親と同じく連続式蒸留で最低 10 年以上樽熟させたクラシックなカルヴァドスを作 っていたが、彼自身は熟成によってリンゴの風味が失われるコニャックのようなカルヴァドスがあまり好みでは なかったそうだ。

2010 年、リンゴの香りを生かすために AC Pay d’Auge の規格からは外れるが単式蒸留に変え、 熟成もリンゴの風味を壊さないよう以前よりも短くし、フレッシュな味わいのカルヴァドスにチャレンジした。

奇しくもリンゴの香りが華やかなジュリアンのカルヴァドスは、パリのヴァンナチュールを扱うレストランで人気を博し、以降父親とは真逆の今のスタイルにたどり着いた。

今回は、味わいにコクを出すために熟成樽の材質 を樫ではなくアカシアを使用し、さらにアルコールにまろやかさを与えるため 1 年ごとにスーティラージュをし て樽を入れ替えた。

出来上がったカルヴァドスは香り高く、青梅やリンゴの爽やかな香りとアカシア樽の甘く香 ばしい香りが重なり鼻をくすぐる！味わいもアルコールから来る甘いまろやかさとスパイシーさが混在し、鼻に 抜けるリンゴのフレーバーもとても心地よい。

食後酒としてストレートで飲むのも良いが、個人的にはハイボー ルのようにソーダで割るとリンゴの香りが増し最高に美味しかった。（インポーターより）