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シードル[2019]レ・カプリアード【フランス ロワール 自然派 シードル(リンゴの発泡酒)】

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【シードル】
カプリアードの手がける本邦初リリースのシードル!
パスカルがシードルを手掛けるに至ったのは、メトード・アンセストラルのペティアンと同じく、土着の品種のリンゴを一次発酵からデゴルジュマンまで手掛ける洗練された本物のシードルを世に出したいという思いから。ペット・セックをつくるのとほぼ同じ工程で仕込んでいったとのこと。

そもそも一次発酵のまま瓶内発酵のコントロールをするのが非常に難しいシードルを、ペティアン同様にガス圧を残しながらデゴルジュマンまで持って行くのはかなり至難の業。それをさも当たり前のように行い、このような上品で飲みごたえのあるシードルに仕立てるパスカルの腕に脱帽!

はっさく、レモンのコンフィ、グランマニエ、鉄分の香り。泡立ちはクリスピーかつほのかに甘くまったりとした芳醇なエキスにボリュームがあり、繊細な酸、心地よい苦みのあるミネラル、紅茶のような優しいタンニンの渋味を柔らかなムースが包み込みます。

収穫日は11月1日~11月15日。残糖は14g/L。 リンゴはブルターニュ地方サン・グレゴワール村のビオ生産者から。カプリアードのペティアン同様にメトード・アンセストラルで仕込んでいる。しっかりとデゴルジュマンされた、昔ながらにして限りなく上品でエレガントな正統派シードル。SO2無添加、ノンフィルター。
ワイン名 シードル / Cidr
造り手 レ・カプリアード / Les Capriades
ヴィンテージ 2019
容量 750ml
生産国 フランス
生産地 ロワール
種類 微発泡 シードル
品種 ドゥースコエティニエ40%、ドゥースモワン30%、マリーメナール30%
味のタイプ ミディアムボディ やや辛口
特徴 SO2無添加
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