レトロ・スペクティヴ・００ー１４[NV]グートルブ・ブイヨ【フランス　シャンパン　白】

【レトロ・スペクティヴ・００ー１４】
2000年から2014年までの15ヴィンテージをソレラでストックしたパーペチュアル・リザーヴの原酒 100%で醸造。ノン・マロで、無清澄・無濾過で 2016 年 3 月にティラージュ。2021 年 2月17日にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は59ヵ月。ドザージュは1リットル当たり2グラム（エクストラ・ブリュット）。アルコール度数12.5度。総生産量974本。

味わい：花、青リンゴや洋ナシなどの果物の心地良い香り。微かに白胡椒やタバコのニュアンスが広がる。アタックはしなやかで豊満な口中。じんわりと旨味が広がる味わいにまろやかな酸が乗り、程良いフレッシュ感が残っている。バランスが取れたフィニッシュには、ミネラルに支えられた心地良い苦みが広がる。

マリアージュ：サーモンやマグロのカルパッチョ。スズキのタルタル、ジュレを添えた牡蠣などに良くマッチするでしょう。

*レトロスペクティヴとはフランス語で「回顧」や「過去を振り返る」という意味があります。作家の没後の展覧会などで良く使われる言葉です。ドメーヌの「古い原酒ライブラリー」であるソレラの真髄をこのキュヴェで体感して欲しいとの想いから今回初めて造られました。

ソレラ 100%のシャンパーニュは規模の大きなメゾンでは造られていますが、小規模なレコルタンではなかなか見かけません。ソレラのキュヴェがあってもブレンド比率は 30%というところが殆どです。有名なジャック・セロスのシュブスタンスもソレラのブレンド比率は約 80％ですから、100%はとても稀少と言えます。

【ワインレポート　山本昭彦氏】94点（レトロ・スペクティヴ・00-13の評価）
2000から2013まで14ヴィンテージのパーペチュアル・リザーヴのシャルドネで仕込んだブラン・ド・ブラン。2015年3月に瓶詰め（ティラージュ）し、2019年10月にデゴルジュマン。きめ細かい泡、フローラルで、レモンの皮、熟した青りんご、洋ナシ、生き生きしたテクスチャー、ジューシーな酸が骨格を形成している。 リニアだが、味わいはリッチで、ほろ苦みと塩気を帯びている。空気に触れてスモーキーなニュアンス、ハーモニアスなフィニッシュ。ドザージュは2g/l。ダムリーの斜面から。987本生産。94点。