日本ワイン5本セット【日本ワイン】

開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。発酵序盤から中盤はポンプを使ったルモンタージュ、終盤からはピジャージュに切り替える。仕込みからプレスまでの期間は約40日。木製のバスケットプレス機にて1日以上かけてゆっくりと搾汁。プレス後は1年使用したフレンチオークにて11ヶ月熟成。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。

樽香も相まってしっとりとした艶、色気のある大人な仕上がり。1年熟成させたことで複雑味も出てきている1本。(ワイナリー資料より)

【まどぎわ】
甲州主体（甲州市勝沼町小佐手,大泉）デラウェア少々（甲州市上岩崎山田）
明るい枇杷色。抜栓すぐの香りは落ち着きがあり、甲州種をそのまま食したようなフレッシュな香りに時間とともに皮などからくるスモーキーさ、キク科の葉から香るようなハーブの香りが第一印象。口中、香りはふんわりとレモンからポンカンのイメージになり、蜂蜜とほろ苦いオレンジピールが見え隠れする。味わいは収斂味のある酸味が引き締め、薄く引いた干し椎茸や舞茸のキノコに似た出汁の旨味が広がる。

【つぐみ[2019]酒井ワイナリー】
デラウェア 98%/アリカントA 2%
フランボワーズの香りにぶどう本来のやさしい甘みがあります。美しい酸味と自園産ならではのコクがあり、余韻の程よい苦みがワインを引き締めます。